Data Inovasi

mengembangkan produk “Kebun Noodles” sebagai solusi pangan bergizi untuk mencegah stunting pada anak-anak di Sumatera Utara, serta mengidentifikasi kandungan nutrisi bahan-bahan utamanya (kentang, tepung daun kelor, dan tepung buncis) yang menyediakan protein, vitamin, dan mineral penting bagi pertumbuhan optimal anak

1. Solusi gizi anti-stunting, Mie Kebun dirancang untuk membantu mencegah stunting pada anak-anak di Sumatera Utara dengan kandungan nutrisi lengkap.

2. Bahan lokal terjangkau, Menggunakan kentang, tepung daun kelor, dan tepung buncis yang mudah diperoleh di masyarakat.

Mie Kebun berhasil diproduksi dalam bentuk kering berwarna hijau gelap, kaya protein, serat, vitamin A, C, B6, dan mineral (kalsium, zat besi, kalium), dengan biaya produksi memungkinkan harga jual Rp 11.900 per porsi—sejajar mie instan—dengan kemasan siap pasar dan penyajian praktis dalam 3 menit rebus .

Rancang bangun meliputi formulasi mie kering dari tepung kentang (25 g), daun kelor (20 g), dan buncis (20 g) dengan larutan telur-garam-minyak, proses aduk → gilas → potong → kukus 10 menit → oven 20 menit, serta kemasan pouch informatif siap pasak . Pokok perubahan: substitusi tepung terigu dengan bahan lokal bergizi, penambahan tahap kukus sebelum pengeringan untuk menjaga tekstur, inovasi bumbu kering praktis, dan desain kemasan edukatif untuk mendukung edukasi gizi .