Data Inovasi

1. Untuk membuat camilan sehat yang dapat 

memenuhi kebutuhan kalsium dan fosfor

2. Untuk mengurangi limbah dari buah nangka 

yang dihasilkan dari konsumsi nangka

3. Untuk memaksimalkan 

penggunaan potensi nangka yang paling efektif

Penelitian ini membuktikan bahwa permen jelly dari biji nangka kaya kalsium dan fosfor untuk mendukung pertumbuhan tulang anak usia 9–18 tahun , sekaligus mengurangi limbah biji nangka yang biasanya terbuang dan berpotensi menimbulkan emisi metana . Dengan kemasan kertas serat yang mudah terdegradasi, produk ini juga ramah lingkungan, adapun harga terjangkau (±Rp 8.000 per paket)

Inovasi ini menghasilkan permen jelly biji nangka yang kaya kalsium dan fosfor untuk mendukung pertumbuhan tulang anak usia 9–18 tahun ,

Pendekatan: Penelitian eksperimental murni (pure experimental) kuantitatif, dengan data numerik berupa kandungan kalsium, fosfor, dan penilaian organoleptik (aroma, rasa, warna, tekstur) .

Lokasi & Waktu: SMAN 1 Medan, Oktober–November 2023 .

Populasi & Sampel: Biji nangka (Artocarpus heterophyllus) dari perkebunan di Binjai, Sumatera Utara, dipilih secara random sampling .

Variabel:

Bebas: powder biji nangka pada bobot 10 g, 20 g, 30 g, 40 g, 50 g

Terikat: kadar kalsium, kadar fosfor, dan skor organoleptik

Kontrol: perbandingan serbuk biji, gula, sirup glukosa, gelatin, sodium benzoat, asam sitrat, perisa, dan air dalam proporsi yang sama .

Mengalihfungsikan biji nangka, yang selama ini dibuang, sebagai sumber utama pektin dan nutrisi dalam jelly candy